Pink Sauce Pasta
Bhartiya UtpadanWhole Wheat Penne Pasta is a healthy & fibre rich version of White Pasta. It gets a boost from sweet & tangy tomatoes & creamy taste from White Cheesy Sauce.
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Course Snack
Cuisine Italian
Servings 4
Equipment
- कुकर
- कढ़ाई
- मिक्सी
- छलनी
- Non stick pan
Ingredients
- 250 ग्राम Wheat penne pasta
- लाल, पीली, हरी शिमला मिर्च आधी-आधी (चौकोर कटी हुई)
- 12 कलियाँ लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- 6 टमाटर (for red sauce)
- 2 tbsp टोमेटो सॉस
- 1 tbsp Schezwan sauce
- नमक, काली मिर्च, रंगवाली मिर्च, चिल्ली फलैक्स ( स्वादानुसार )
- ऑरिगेनो या मिक्स्ड हर्ब्स ( स्वादानुसार )
- 1 tbsp dried basil leaves
- thyme powder, or chings powder
- 2 tbsp मैदा ( for white Sauce )
- 3 tbsp Amul Butter
- 2 pc Amul Cheese Slice
- 2½ कप fridge का ठंडा दूध
Instructions
Red Sauce बनाने की विधि-
- 6 बड़े टमाटर लें और उन पर चाकू से cross (x) का निशान लगायें जिससे इनको ब्लांच करने के बाद इनकी skin आसानी से peel- off हो जाये।
- गैस पर कढ़ाई में पानी उबलने के लिए रखें और उसमें टमाटर डाल दें।
- ठीक 2 मिंट बाद टमाटर निकालें, व ठंडे पानी में डालें, इससे टमाटर की स्किन आसानी से निकल जायेगी।
- टमाटर का छिलका उतारकर ठंडा होने पर roughly chop करके मिक्सी में दरदरा पीसें। यह बन गयी टोमेटो प्यूरी।
- 1 tsp refined oil कढ़ाई में डाल कर गरम होने पर इसमें जरा सा लहसुन डालें व साथ ही टोमेटो प्यूरी डालें।
- अब इसमें ज़रा सी रंग वाली लाल मिर्च, चिल्ली फलैक्स, टोमेटो सॉस,ऑरिगेनो डालकर चलायें व 1 tbsp शेसवान सॉस मिलाएं।
- हमारी red sauce तैयार है।
White Sauce बनाने की विधि-
- Non stick पैन या कढ़ाई लें।
- इसमें 3 tbsp बटर और साथ ही तुरंत 2 tbsp मैदा डालकर मध्यम आँच पर हिलाते जायें।
- 2 से 3 Minute तक roast करें ताकि मैदे का कच्चापन चला जाये।(ध्यान दें हमें इसका color नहीं बदलना और बहुत सारा मैदा नहीं डालना नहीं तो सॉस बहुत thick बन जाएगी।)
- जिस समय कढ़ाई में bubble बनने लगे, ये निशानी है कि मैदा पक गया है।
- अब इसमें फ्रिज का ठंडा ढूध 2 कप डालना है व सॉस को हिलाते जाना है। ठंडे दूध से सॉस में कभी lumps नहीं पड़ेंगे ये secret tip है।
- लगातार 3 से 4 मिनट हिलायें। यदि सॉस बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा और दूध धीरे-धीरे डाल सकते हैं।
- इसमें नमक, कालीमिर्च पाउडर व 2 अमूल चीज़ स्लाइस डालें।
- creamy texture आने तक आधा मिनट तक हिलायें व हल्का सा पतला होने पर गैस बंद करें, गैस बंद करने के बाद भी सॉस गाढ़ी होती है व चीज़ मेल्ट हो जाता है।
- Spatula में सॉस लेकर उस पर लकीर बनायें यदि लकीर आपस में न मिले तो समझिए सॉस तैयार है। (To check the consistency)
- लीजिये White Sauce तैयार है।
पास्ता बनाने की विधि-
- सबसे पहले हम पास्ता boil होने रखें।
- wheat पास्ता कुकर में उबालें, इसमें नमक व 1 tsp refined oil डालकर 2 सीटी तेज आँच पर लें, फिर कुकर खोलकर पास्ता छान लें व ऊपर से ठंडा पानी डालकर तेल का हाथ लगाकर फैला लें।
- हमें पास्ता थोड़ा खड़ा-खड़ा रखना है क्योंकि ये सॉस में भी गल जाता है।
- अब कढ़ाई में आधा चम्मच रिफाइंड आयल व बटर डालें। बटर के साथ refined oil डालने से बटर जलता नहीं है।
- सबसे पहले लहसुन, साथ ही ऑरिगेनो या मिक्स्ड हर्ब्स जैसे thyme पाउडर या chings पाउडर डालें, जरा सा पकाएं और बारीक कटा प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन करें।
- अब तीनों तरह की शिमला मिर्च डालकर पकायें। इन्हें crunchy ही रखें।
- सब्जियों में स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, dried basil leaves डालें व रेड सॉस डालें।
- 2 मिनट बाद ही वाइट सॉस व बॉयल्ड पास्ता डालें।
- white sauce हम कम भी डाल सकते हैं यदि ज्यादा क्रीमी टेक्सचर नहीं देना।
- इन सबको कुछ देर पकायें।
- करीब 3 से 4 मिनट बाद गैस बंद कर दें।
- लीजिये हमारा पास्ता तैयार है। Garlic bread के साथ भी इसे enjoy कर सकते हैं।
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Thank you so much Bhagwan ji for sharing this super delicious Pasta Recipe . Will surely try it .
Guru maa ji ke shukrane hain.
Wow delicious recipe. Specialy red sauce or white sauce bhi bnana sikhaya anant shukrane bhagwan ji 🙏
Mouth watering Recipe . So well explained recipe with lots of tips .Will definitely try this recipe . Nice option given for Garlic bread.
Guru Bhagwan ji Guru Maa ji ke anant anant shukrane hain 🙏🙏✨👏
Thank you so much for sharing this recipe. Yummy & tasty Dish. Thank you Guru Maa ji for detail recipe.🙂👏
Wow.. Looking delicious😋 we generally does minor mistakes during making this favorite dish of kids. But this article clear all the doubts.. Secret tips r very amazing👌👌thank u Our mentor for lovely recipe🙏
Wow! Very tasty dish! It is a must try!
Heartiest Thanks to our mentor for sharing so many delicious recipes with us! 😁
Pasta ko banane ki vidhi bahut hi achchhi lagi Guru bhagwanji v Guru Maaji k prem k anant anant shukrane hai