Kesar Pista Kulfi
Equipment
- कढ़ाई
- क़ुल्फ़ी molds
Ingredients
- 1 लीटर full cream दूध
- 125 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच पिस्ता (plain मिठाई वाला)
- 10-12 काजू
- 10-12 बादाम
- 12-15 धागे (strands) केसर
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 कटोरी मलाई या fresh cream
Instructions
- केसर को 2 चम्मच दूध में भिगो कर रख दें।
- बादाम, काजू व पिस्ता को बारीक काट लें या मोटा दरदरा पीस लें।
- दूध को भारी तले की कढ़ाई में डाल कर तेज आँच पर रखें।
- दूध में उबाल आने पर आँच मध्यम कर दें व इसमें पिस्ता, बादाम, काजू, व केसर डाल दें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक दूध गाढ़ा होकर आधा न रह जाए।
- अब इसमें मलाई व चीनी मिलाएँ।
- गैस बंद कर दें व ठंडा होने पर mixture को क़ुल्फ़ी molds में भरें।
- Molds पर ढ़क्कन अवश्य लगाएँ या foil paper लगा कर rubber लगा कर seal कर दें जिससे इसमें बर्फ़ न जमने पाए। चाहें तो stick या icecream spoon भी लगा सकते हैं।
- Freezer में 10-12 घंटे के लिए set होने के लिए रख दें।
- ठंडी-ठंडी क़ुल्फ़ी सर्व करें।
Notes
- दूध कच्चा ही लें। पहले से उबले दूध में मलाई दूध से अलग होकर सतह पर आ जाती है तो mix करने पर consistency बदल जाती है।
- दूध गाढ़ा करने की प्रक्रिया में कढ़ाई के sides पर दूध चिपकता है। उसे साथ-साथ उतार कर mix करते जाएँ।
- पिस्ता गर्म पानी में भिगो कर, छिलका उतार कर ही बारीक काटें।
- चीनी अपने स्वादानुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
- Molds का stand न हो तो molds को गिलास में रख कर freezer में रखें। इससे moulds फ़्रीज़र में गिरेगें नहीं।
- यदि क़ुल्फ़ी molds न हों तो काँच या प्लास्टिक के cups या glasses भी प्रयोग कर सकते हैं या किसी ढ़क्कन वाले box में भी set कर सकते हैं।
Excellent recipe.defenetly ll try.thanks to our mentor.
Mouth watering kulfi. Will surely try this .
Shukrane bhagwanji for this amazing recipe.
It’s very delicious nd healthy recipe..going to make this kulfi very soon..every body will be happy to have this in the family… shukarne ji ?? guru maji??
It’s very delicious nd healthy recipe..i knew how to make the kulfi but this article cleared my so many doubts..i mean now i come to know the proper way to make it perfectly.. shukarne guru ma ji ??
Shukrane Gurumaaji ♥️ गर्मी के मौसम में कुल्फी और वह भी केसर पिस्ता क्या कहने।
रेसिपी में फोटो देख कर बनाने और खाने का मन कर गया।?जरूर बनाएंगे और सब को खिलाएंगे।
आपके अनंत शुक्राने हैं गुरुमाजी
सतगुरु भगवान जी बहुत ही अच्छी रेसिपी है पिस्ता कुल्फी की बनाने की विधि भी बहुत आसान है देख कर ही मुख मे पानी आ गया आप जी के अनन्त शुक्राने है??
Anant shukrane hain….. Guruji bahut hi easy and tasty recipe sharing k liyee.
My favourite kulfi Guru Maa Apke prem ke anant anant shukrane ????
गुरु भगवान् जी गुरु माँ जी के श्री चरणों में शत शत नमन कोटि कोटि शुकराने आपके प्रेम करूणा मेहनत के।देख कर मुहँ में पानी भर गया है।जरुर बनायेगे
स्वाद में best
बनाने में easy
सामग्री easily available
बस फिर और क्या चाहिए।
Thank u भगवान जी इस mouth watering recipe के लिए।
?????
Bahut sunder, dekh kar hi khane ka man kar rahan hain, guru bhagwan ji ke shukrane hain jo sari vyavastha ghar par hi kar dete hain.
??Looking very tempting and the kulfi with natural flavour of Kesar in kulfi . I will surely try making this. Amazing . Guru Bhagwan ji ke anant anant shukrane hain. ??
Are wah.
Bahut hi badia
Woww ! Kesar pista kulfi, my favourite flavour of kulfi. Thanks for telling alternative for kulfi stands and moulds. Anant anant shukrane Bhagwan ji for dis ? recipe .