Dry Chilli Paneer
Chilli Paneer is a popular ‘Indo-Chinese Starter’ with lots of Indian influences. It pairs very well with Veg. Fried rice and Hakka noodles in its semi-dry style. This recipe is for serving 4 persons.
Equipment
- Non-stick Kadhai
Ingredients
- 300 gm पनीर (चौकोर व मोटे टुकड़े करके)
- 1 बड़ा प्याज़ (परत निकला हुआ)
- ½ लाल, पीली, हरी शिमला मिर्च (चौकोर कटे हुए टुकड़े)
- 4 कलियाँ लहसुन (chopped)
- 1 tsp अदरक (लम्बाई में कटी हुई)
- 2 हरी प्याज़ (chopped)
- 3 हरी मिर्च
- 3 tbsp कॉर्नफ्लोर
- 1 tsp मैदा
- 2 tbsp रिफाइंड Oil
- 1 tsp सोयासॉस
- 2 tbsp रेड चिल्ली सॉस
- 1 tsp ग्रीन चिल्ली सॉस
- ½ tbsp टोमेटो केचप
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर
- ½ tsp कश्मीरी लाल मिर्च
- 1 tsp Aromatic Mix पाउडर
Instructions
- सबसे पहले एक bowl में दो चम्मच कॉर्नफ्लोर, एक चम्मच मैदा, लाल मिर्च, अदरक व लहसुन का पेस्ट और थोड़ा नमक डालें।
- इसमें पहले पनीर के कटे हुए टुकड़े डालें। क्योंकि पनीर हल्का सा गीला होता है, इसीलिये हल्का पानी का छींटा ही देकर सबको लपेट लें। ध्यान दें- इस घोल का texture न ज़्यादा गाढ़ा, न ही ज़्यादा पतला करें, नहीं तो पनीर fry करते समय Soggy हो जायेगा।
- पनीर को Medium-high flame पर deep fry करें। ध्यान रहे कि आँच तेज़ न हो, नहीं तो पनीर की कोटिंग जल जायगी। Fry करते समय पनीर ज़्यादा न हिलाएँ।
- पनीर गोल्डन-ब्राउन होने पर बाहर निकालकर Kitchen Towel पर रख दें।
- सबसे पहले कढ़ाई में दो चम्मच तेल तेज़ गरम करें और इसमें अदरक, लहसुन, प्याज, तीनों शिमला मिर्च, हरी मिर्च और last में हरा प्याज़ डालें।
- ध्यान रहे ये सारा process तेज़ आँच पर 2 मिनट के अन्दर ही करें। 15- 15 seconds के अंतर पर जल्दी-जल्दी सभी सब्ज़ियाँ तेज़ आँच पर डालते जायें ताकि सभी सब्ज़ियाँ crunchy रहें।
- अब इसमें रेड चिल्ली सॉस, ग्रीन चिल्ली सॉस, सोया सॉस, टोमेटो केचप, काली मिर्च और Aromatic Mix डालें।अब दो चम्मच पानी डालकर चलायें।
- अब एक tablespoon कॉर्नफ्लोर को थोड़े से पानी में घोलकर एक गाढ़ा मिश्रण (slurry) बनाकर उसे कढ़ाई में डाल दें। एक boil आने तक चलायें ताकि गाढ़ा मिश्रण (Slurry) कच्ची न रह जाय।
- Fry किया हुआ पनीर कढ़ाई में डालकर सब सब्जियों के साथ Mix कर दें। तुरंत गैस बंद कर दें, नहीं तो पनीर Soggy हो जायेगा।
- कटी हरी प्याज़ से गार्निश करें। लीजिये गरमा-गरम स्वादिष्ट चिल्ली पनीर तैयार है।
Notes
- मार्किट में अजीनोमोटो का उपयोग किया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। चिल्ली पनीर में Aromatic Mix (Powder) भी वही टेस्ट लाता है।
It’s looks very yummy and tempting ?
Guru Bhagwan evam Guru maa ke anant-anant shukrane ???
Evening quick receipe for everyone ..sukrane bhagwan ji??
Easy and quick receipe…sukrane bhagwan ji??
Bhut hi aasan tarike sd recipe batane ke liye bhut bhut shukrane he bhagwan ji. Hum jrur try krege.
Lajwab receipe share karne ke liye guru maa ji ke anant anant shukrane ?
Shukrane Guru Bhagwan ji for sharing this wonderful recipe ??
Vary tasty and easy reciepe thank you bhagwan ji aap hamare liye Itni mehnat krte h jitne shukrane kare kam h.
Very tasty healthy, nutritious recipe.
Thankyou so much for sharing this recipe
Thank you very much for sharing this colourful, nutritious, tasty recepie of Dry chilli paneer. First time came to know about Aroma mix powder as an alternative of ajeeno motto.
Lajwaab recipe!! Bahut hi healthy vaur colourful lag rahi hai. Aromatic mix ka use hi karenge. Shukrane bhagwaan ji
बहुत आसान और हेल्दी रेसिपी है भगवान जी सब तरफ से हमारा ध्यान रख रहे हैं ,खाने में भी टेस्टी बनी है भगवान जी आज बनाई है आपके प्रेम के अनन्त अनन्त शुक्राने है
Very colourful and healthy recipe.anant shukrane bhagwan ji ??
Anant shukrane bhagwan ji ??
Very nicely prepared.भगवान जी अपने बच्चो की हेल्थ का ध्यान रखते हुए सब रेसिपी भेजते है। अनंत शुक्रराने भगवान जी।
Radhe radhe bhagwanji, it’s looks healthy n tasty, we will try this. Generally we used to taste in the parties, now with the grace of bhagwanji have party in the home ? also. Shukrane hain aapke prem ke.
Mouth watering ,healthy and easy recipe. Also pointer on not using ajinomoto and recommending its substitute was the plus point. Mann ke sath sath tan ke swasthya ka bhi khyal rakhna sikhate hain aap bhagwan ji. Aapke anant shukrane hain. ??
It seems very yummy ??.
Thank you so much Bhagwan ji for sharing atlernative for ajinomoto.
Wow! luscious recipe. Thanks for sharing substitute for ajinomotto.
Very delicious nd yummy recipe..it is liked by all the age group people..full of nutrients recipe too..Guru ma is guidibg us in every aspect of our life.shukarne??
Thankyou guru bhagwanji for sharing delicious recipie with us… You care for our health , aromatic mix was not known…Thanks for sharing it with us…
Shukrane such a tasty dish ??
Thank you so much for sharing this recipe.Chilli paneer snacks is very important role in the snacks.It is the king in all snacks. Good knowledge of Aramatic Mix. It is good for our health.Our Guru bhagwan ji is Very caring & well wisher.Millions of Thanks to our Guru ji.??
Thanks a lot guru maa ji for sharing such a tasty recipe.
Aromatic mix is new to know.
Thanks….. a lot guru maa ji ? ?
Very Nice ?
Guru Bhagwanji ke anant anant shukarane ?
Satguru Bhagwan ji avm Guru Maa ji ko hridya se naman hai.shukrane Guru Maa ji for such a delicious recipe of healthy paneer diah.aap ke anant shukrane hai??
Wow! It looks very mouth-watering.
Thanks to our mentor, for bringing healthy and colourful recipes for us. ??
Guru bhagwan ji ke shri charno me koti Koti naman hai ,anant shukrane hai. Bahut hi tasty and healthy dish hai whith lot of calcium bhagwan ji.???
Guru ji ke shukrane . Baazar mey joh ajinomoto daalte hain voh bahut haanikarak hota h. Aaj pehli baar uska alternative pata chala . Bhaut Bhaut Shukrane . Will definately try.
Thanks to my Mentor for sharing a tasty, healthy and easy recipe. In the end ,note on the masala is really helpful as ajinomoto is not healthy.
Thankyou very very much and million of thanks to Our Mentor.
For this colourful tasty recipe.
heartiest thanks for sharing colourful, delicious, easy to prepare recipe. very well explained with tips to make it perfect.
?????
Very very yummy nd dilicious recipe ?
l will definitely try easy nd colourful recipe
Guru Bhagwan ji k anant anant shukrane h ??
Shukrane bhagwan ji?? bahut hi sunde tarike se bataaya h pahli baar chilli paneer ki recipe acche se dekhne ko mili ???
Never tried before recipe , shall definitely try .
Looks so tempting , easy to cook .
Thanks alot .
Shukrane Gurumaaji aap kitne prem se ,sabhi bareekiyon k saath recipe btate hain.
Picture dekh ker toh muh m paani hi aa gya.
Baccho ko btaya toh bahut hi khush ho gaye aur abhi bnane ki zid karne lge.
Also hum Ajinomoto use karte hain.Pta tha yeh nuksan karta hai lekin substitute nahi pta tha.
Ab bazar se Aromatic mix laa ker bnayenge.
Anant Shukrane hain Gurubhagwanji Gurumaaji aap k.
???
Thank you so much Bhagwanji for sharing this delicious recepie .
Very tasty delicious dish
Easy recipe
Guru bhagwan ji ke anant shukrane ?
Thank you so much for sharing this Lazeeez recipe… Ajinomoto ka alternate pahli baar pta chla..bnane me aasaan khane me bhut yummy lag rhi he.. Anant shukrane Bhagwanji..
Amazing recipe. A must try one.
Shukrane bhagwanji ??
बहुत ही बड़िया और फ्लेवर्स से भरा चिल्ली पनीर। हर बार chilli paneer बनाते हुए पनीर को fry करने के बाद , पनीर soggy हो जाता था । पर इस वेबसाइट की recipe को पढ्ने के बाद पता लगा की घोल की consistency सही होनी चाहिये ।
गुरु भगवान जी के अनंत अनंत शुक्राने हैं ।
राधे-राधे
??
अर्रे वाह, ईस्टन स्वादिष्ट दिख रहा है।
बस ठीक बन जाय।