Pink Sauce Pasta

Bhartiya Utpadan
Whole Wheat Penne Pasta is a healthy & fibre rich version of White Pasta. It gets a boost from sweet & tangy tomatoes & creamy taste from White Cheesy Sauce.
5 from 4 votes
Course Snack
Cuisine Italian
Servings 4

Equipment

  • कुकर
  • कढ़ाई
  • मिक्सी
  • छलनी
  • Non stick pan

Ingredients
  

  • 250 ग्राम Wheat penne pasta
  • लाल, पीली, हरी शिमला मिर्च आधी-आधी (चौकोर कटी हुई)
  • 12 कलियाँ लहसुन (बारीक कटा हुआ)
  • 1 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
  • 6 टमाटर (for red sauce)
  • 2 tbsp टोमेटो सॉस
  • 1 tbsp Schezwan sauce
  • नमक, काली मिर्च, रंगवाली मिर्च, चिल्ली फलैक्स ( स्वादानुसार )
  • ऑरिगेनो या मिक्स्ड हर्ब्स ( स्वादानुसार )
  • 1 tbsp dried basil leaves
  • thyme powder, or chings powder
  • 2 tbsp मैदा ( for white Sauce )
  • 3 tbsp Amul Butter
  • 2 pc Amul Cheese Slice
  • कप fridge का ठंडा दूध

Instructions
 

  • Chopped Vegetables

Red Sauce बनाने की विधि-

  • 6 बड़े टमाटर लें और उन पर चाकू से cross (x) का निशान लगायें जिससे इनको ब्लांच करने के बाद इनकी skin आसानी से peel- off हो जाये।
  • गैस पर कढ़ाई में पानी उबलने के लिए रखें और उसमें टमाटर डाल दें।
  • ठीक 2 मिंट बाद टमाटर निकालें, व ठंडे पानी में डालें, इससे टमाटर की स्किन आसानी से निकल जायेगी।
  • टमाटर का छिलका उतारकर ठंडा होने पर roughly chop करके मिक्सी में दरदरा पीसें। यह बन गयी टोमेटो प्यूरी।
  • 1 tsp refined oil कढ़ाई में डाल कर गरम होने पर इसमें जरा सा लहसुन डालें व साथ ही टोमेटो प्यूरी डालें।
  • अब इसमें ज़रा सी रंग वाली लाल मिर्च, चिल्ली फलैक्स, टोमेटो सॉस,ऑरिगेनो डालकर चलायें व 1 tbsp शेसवान सॉस मिलाएं।
  • हमारी red sauce तैयार है।

White Sauce बनाने की विधि-

  • Non stick पैन या कढ़ाई लें।
  • इसमें 3 tbsp बटर और साथ ही तुरंत 2 tbsp मैदा डालकर मध्यम आँच पर हिलाते जायें।
  • 2 से 3 Minute तक roast करें ताकि मैदे का कच्चापन चला जाये।
    (ध्यान दें हमें इसका color नहीं बदलना और बहुत सारा मैदा नहीं डालना नहीं तो सॉस बहुत thick बन जाएगी।)
  • जिस समय कढ़ाई में bubble बनने लगे, ये निशानी है कि मैदा पक गया है।
  • अब इसमें फ्रिज का ठंडा ढूध 2 कप डालना है व सॉस को हिलाते जाना है। ठंडे दूध से सॉस में कभी lumps नहीं पड़ेंगे ये secret tip है।
  • लगातार 3 से 4 मिनट हिलायें। यदि सॉस बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा और दूध धीरे-धीरे डाल सकते हैं।
  • इसमें नमक, कालीमिर्च पाउडर व 2 अमूल चीज़ स्लाइस डालें।
  • creamy texture आने तक आधा मिनट तक हिलायें व हल्का सा पतला होने पर गैस बंद करें, गैस बंद करने के बाद भी सॉस गाढ़ी होती है व चीज़ मेल्ट हो जाता है।
  • Spatula में सॉस लेकर उस पर लकीर बनायें यदि लकीर आपस में न मिले तो समझिए सॉस तैयार है। (To check the consistency)
  • लीजिये White Sauce तैयार है।

पास्ता बनाने की विधि-

  • सबसे पहले हम पास्ता boil होने रखें।
  • wheat पास्ता कुकर में उबालें, इसमें नमक व 1 tsp refined oil डालकर 2 सीटी तेज आँच पर लें, फिर कुकर खोलकर पास्ता छान लें व ऊपर से ठंडा पानी डालकर तेल का हाथ लगाकर फैला लें।
  • हमें पास्ता थोड़ा खड़ा-खड़ा रखना है क्योंकि ये सॉस में भी गल जाता है।
  • अब कढ़ाई में आधा चम्मच रिफाइंड आयल व बटर डालें। बटर के साथ refined oil डालने से बटर जलता नहीं है।
  • सबसे पहले लहसुन, साथ ही ऑरिगेनो या मिक्स्ड हर्ब्स जैसे thyme पाउडर या chings पाउडर डालें, जरा सा पकाएं और बारीक कटा प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन करें।
  • अब तीनों तरह की शिमला मिर्च डालकर पकायें। इन्हें crunchy ही रखें।
  • सब्जियों में स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, dried basil leaves डालें व रेड सॉस डालें।
  • 2 मिनट बाद ही वाइट सॉस व बॉयल्ड पास्ता डालें।
  • white sauce हम कम भी डाल सकते हैं यदि ज्यादा क्रीमी टेक्सचर नहीं देना।
  • इन सबको कुछ देर पकायें।
  • करीब 3 से 4 मिनट बाद गैस बंद कर दें।
  • लीजिये हमारा पास्ता तैयार है। Garlic bread के साथ भी इसे enjoy कर सकते हैं।
Keyword italian pasta, pasta, red sauce pasta, south indian snacks

This Post Has 8 Comments

  1. Vibhu Gupta

    5 stars
    Thank you so much Bhagwan ji for sharing this super delicious Pasta Recipe . Will surely try it .

  2. Anu

    5 stars
    Guru maa ji ke shukrane hain.

  3. Sonia

    Wow delicious recipe. Specialy red sauce or white sauce bhi bnana sikhaya anant shukrane bhagwan ji 🙏

  4. Mona

    5 stars
    Mouth watering Recipe . So well explained recipe with lots of tips .Will definitely try this recipe . Nice option given for Garlic bread.
    Guru Bhagwan ji Guru Maa ji ke anant anant shukrane hain 🙏🙏✨👏

  5. Ritu bajaj

    Thank you so much for sharing this recipe. Yummy & tasty Dish. Thank you Guru Maa ji for detail recipe.🙂👏

  6. Bhawna Chitkara

    Wow.. Looking delicious😋 we generally does minor mistakes during making this favorite dish of kids. But this article clear all the doubts.. Secret tips r very amazing👌👌thank u Our mentor for lovely recipe🙏

  7. Ananya

    5 stars
    Wow! Very tasty dish! It is a must try!
    Heartiest Thanks to our mentor for sharing so many delicious recipes with us! 😁

  8. Pavitra upadhyay

    Pasta ko banane ki vidhi bahut hi achchhi lagi Guru bhagwanji v Guru Maaji k prem k anant anant shukrane hai

Leave a Reply

Recipe Rating