Paneer Tikka With Mint Dip

Bhartiya Utpadan
Paneer Tikka is a popular and delicious snack where paneer chunks are marinated in spiced hung curd and grilled in a tandoor or tawa.
5 from 18 votes
Course Snack
Cuisine Indian
Servings 4

Equipment

  • Non-stick tawa or a grilling  pan
  • Skewers (सीख)
  • ब्लेंडर

Ingredients
  

Marination की सामग्री

  • 400 gm पनीर (चौकोर व मोटे टुकड़े कटे हुए)
  • 2 प्याज़ (परत निकला हुआ)
  • ½ लाल, पीली, हरी शिमला मिर्च (चौकोर कटे हुए टुकड़े)
  • 1 टमाटर (चौकोर कटा हुआ)
  • 4 tbsp hung curd
  • 3 tbsp भुना बेसन
  • स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, काला नमक
  • 1 tbsp कसूरी मेथी (हाथ से crush की हुई)
  • ½ tbsp अजवाइन
  • 1 tbsp अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 tsp नीम्बू रस (optional)
  • 2 tsp सरसों का तेल
  • 2 tbsp मक्खन या देसी घी

धनिया,पुदीना, दही की चटनी की सामग्री

  • 100 gm धनिया
  • 70 gm पुदीना
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 tbsp दही
  • ¼ tsp काला नमक
  • ½ tsp सफेद नमक
  • ½ tbsp जीरा
  • ¼ tsp हींग
  • आधे नींबू का रस
  • 4 Ice-cubes

Instructions
 

MARINATION की विधि

  • सबसे पहले एक bowl में, दही को चम्मच से फेंट लें।
  • अब इसमें सभी मसाले add कर लें।
  • फिर भुना बेसन, कसूरी मेथी, अजवाइन, अदरक लहसुन का पेस्ट, नींबू रस (ये optional है) भी मिला दें।
  • सरसों का तेल तेज गरम करके इसमें मिला दें। ध्यान दें। इस समय batter गरम है। इसलिये इसे चम्मच से मिलाएं।
  • इस batter में सभी सब्जियाँ व पनीर भी मिला दें।
  • हाथ से batter को सभी सब्जियों पर अच्छे से rub कर दें।
  • अब इस bowl को foil से cover करके 2 घंटे के लिए fridge में रख दें। ताकि batter सब सब्जियों पर चढ़ जाये।

सेकने की विधि

  • अब Non-Stick Tawa तेज़ गरम कर लें।
  • तवे पर मक्खन व Refined oil मिक्स करके लगायें।
  • अब सभी सब्जियों को तवे पर अलग-अलग set करके अच्छे से चारों ओर से पलट-पलट कर Crisp कर लें।
  • पनीर व प्याज़ जल्दी Crisp हो जाएँगे। शिमला मिर्च को थोड़ा समय लग सकता है।
  • सभी सब्जियों को Skewer(सीख) में (जो धोकर clean किया हो) set कर लें।
  • दूसरा Method ये भी है कि पहले सभी सब्जियों को Skewers में set करें, फिर Butter डालकर Skewer grilling pan पर set कर दें और Skewer घुमा-घुमाकर चारों ओर से सब्जियों को Crispy कर लें। इस process में सब्जी कम गलती है। Crunchy रहती है।
  • लीजिये गर्मा-गर्म पनीर टिक्का Ready है। ऊपर से चाट मसाला बुरक कर Mint chutney या mint dip के साथ serve करें।

Mint Dip बनाने की विधि

  • पहले Home-made eggless mayonnaise बनाएंगे।
  • इसके लिए आधा कप ठंडे दूध में बहुत थोड़ा सा नमक, जरा सी चीनी और 1 cup colourless कोई भी refine लेंगे।
  • ब्लेंडर से सबको mix करना है।
    इसमें ये बहुत ध्यान देना है कि सारा Oil एक बार में नहीं डालना। दो चम्मच डालकर blend करना है। ऐसे 5 to 6 times करना है।
  • बीच में एक बार इसमें एक चम्मच White Vinegar डालना है।
  • सारा Oil एक बार में डालने से Mayonnaise फट जाएगी।
  • दूध की जगह 3 चम्मच cream भी use कर सकते हैं, पर दूध से अच्छा taste आता है।
  • ब्लेंडर को रोक-रोककर oil डालकर 5 to 7 minutes चलाना है।
  • Home-made Mayonnaise तैयार है।
  • अब इसमें पुदीना पेस्ट मिला दें। लीजिए पुदीना डिप भी तैयार है।

धनिया, पुदीना, दही की चटनी की विधि

  • सबसे पहले मिक्सी में 4 Small ice-cubes डालें। इससे चटनी हरी रहेगी।
  • धनिया, पुदीना पती, हरी मिर्च अच्छी तरह धोकर मिक्सी में नमक (दोनों प्रकार का) डाल कर चलाएँ।
  • अब मिक्सी का ढक्कन हटा कर दही मिलायें। फिर एक बार घुमा कर नीम्बू रस डालें व मिक्सी चलाएँ।
    नीम्बू पहले डालने से चटनी कड़वी हो जाती है।
  • चटनी तैयार है। पनीर टिक्का के साथ इसे Serve करें।

Notes

जब पनीर को शुरू में काटें तो उस पर नमक व कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर बुरक दें व पनीर को 15 Minutes के लिए गर्म जगह पर रख दें, ताकि पनीर में नमक अंदर तक चला जाये और खाते समय फीका न लगे।
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This Post Has 43 Comments

  1. Deepti garg

    Bhagwan ji bahut hi acchi recipe hai….Guru kripa se kal hi issi recipe se paneer tikka banaya ,bahut hi accha bana..Easy and perfect recipe ke liye tahe dil se shukrane

  2. Kanishka khandelwal

    Sukrane bhagwan ji apki rasoi ke jada search nhi krna pdta h… easy to find and easy to cook🙏🏻Thankyou bhagwan ji

  3. Vaishali agrawal ( jaipur)

    Guru maa k bhut bhut Itni tasty recipe share krne .

  4. Sunil Malhotra

    Shukrane Guru Bhagwan It’s really very good and healthy receipe.

  5. Simple malhotra

    Shukrane Guru maa for this delicious and nutritious recipe🙏🙏💐💐

  6. Preeti chaudhary

    Mere pyare Guru Bhagwanji aap ne jevan k har pehlu ko atishay prem se samjhaya hai. Sharir k liye exercise nishkaam seva mann k liye Guru vachno ka dhyan shudh aahaar with shudh bhav. Sab smay ka sadupyog. Aur v. 👌 delicious paneer tikka recipe bta kar phir Bhagwanji k charno mei Tikka diya. Anant shukrane Mere pyare Bhagwan ji.

  7. Nidhi Gupta

    Very easy and very tasty recipe. Thank you.

  8. Sonia Malhotra

    5 stars
    Looking very tasty from recipe itself.
    Mint dip is new to know.
    I like paneer tikka very much and now will be able to make it at home by your grace.
    Thanks a lot pyari guru maa ji.

  9. Anjana Jairath

    Thank you Guru maa

    The recipe is detailed and looks worth trying

    🙏🙏🙏

  10. Swati

    Wah
    Swadisht
    Humne ye recipe try kari he…
    Really very tasty

    Mint dip ek new recipe he.. we will try

  11. sanjay sinhal

    bahut hi swadisth dish kitni aasani se banai ja sakti hai. Shukrane bhagwani ji.

    1. Mamta

      5 stars
      Very Delicious Looking Recepie

  12. Bhawna chitkara

    Paneer is liked by all age group people nd it is very nutritious too .we can make paneer by different ways but paneer tikka is really liked by everyone.thanks guru maji for sharing this wonderful recipe.. mayonnaise nd chutney r superb👍 shukarne ji 🙏

  13. Ruchi (mona)

    5 stars
    Mere favourite paneer tikka ki recipe ke liye anant shukrane .😃 So well explained with pictures and video. Seems to be very colorful and yummy ! Will try this surely. Guru bhagwan ji ke anant ananat shukrane.

  14. Harshita Dua

    I will really try this recipe looking so delicious shukrane bhagwanji 🙏🙏

  15. Harsh

    5 stars
    बहुत ही स्वादिष्ट व colourful लग रही है ये dish तो
    बहुत अच्छे से बताया है।
    अनंत शुकराने भगवान जी।
    ज़रूर जल्दी ही बनाएँगे।

  16. Ruchi

    5 stars
    Wowww shukrane shukrane mere pyare Bhagwanji mere sweet sweet Guru Maa🙏😊🙏.
    Lots of thanks sharing this recipe with us. Aap ke dwara bataye gaye recipes such mai bhaut aacchi hai. Inko banate samy sabse acchi baat yh ki hame humare bhagwanji ki yaad bhi rhti hae. Kyoki bhav yhhi hota hae ki mere Guru maa ne yh recipe batae hae. Guru prem ke karn yh bhojan nahi prasad ban jata hae.
    🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙇‍♀️🙇‍♀️😊😊🤗

  17. Pooja

    Apke anant anant shukrane h Bhagwaan ji. Itni acchi dish sikhane k liye, apka hum pr bahut jyada prem h jo aap her chez hame sikha rhe ho. Apke prem k anant anant h Bhagwaan ji.

  18. Shikha Bansal

    Guru maa ji ke anant anant shukrane hai
    Miyoni ko bhi homemade bana sakte hai
    Nice recipe paneer tikka or Miyoni
    Dekhne me bahut hi yummy lag rahi hai
    Muh me pani aa gaya
    Guru bhagwan ji or guru maa ji ke charno me koti koti naman hai 🙏🙏

  19. Sunita khetan

    वाह! देखते ही माउथ में पानी आ गया
    बहुत बहुत शुक्रिया भगवान जी
    जरूर बनाएंगे
    बहुत ही आसान तरीके से आपने इस receipe को बताया है

    1. Ritika pal

      5 stars
      बहुत अच्छी recipe है भगवान जी।
      Cornflour की जगह बेसन use किया है जो बहुत अच्छा लगा।
      Will definitely try it.

      गुरु भगवान जी वा गुरु मां जी के अनंत शुक्राने हैं।

    2. Rakhee kandhari

      Guru ma ji ke Anant Anant shukrane for so yummy recipe especially tips for maintaining green color in chutney and eggless mayonnaise.

  20. Neena Gupta

    5 stars
    Thank you Gurmaaji for sharing this Paneer Tikka recipe with us.
    The step by step procedure is well explained.
    Will definitely try and surprise the family members with the mouth watering Panner tikka with Pudina mayo dip.

  21. Soni Gupta

    5 stars
    🙏😊🙏
    Thank you so much Bhagwanji for sharing this delicious recepie .

  22. surinder kumar bajaj

    Satguru Bhagwan ji avm Guru Maa ji ko hridya se naman hai.very yummy tasty recipe.shukrane Guru Maa ji for sharing 🙏🙏🙏🙏

    1. Stuti kapoor

      5 stars
      आपके प्रेम के अनंत शुक्राने हैं। Thankyou for sharing this delicious panner tikka recipie with this… बहुत ही अच्छे से समझाया हैं आपने। आपकी मेहनत के अनंत शुक्राने हैं।

    2. Meenu jain

      Guruma ke anant anant shukrane h. Jo ghar mei he ye dish bana sakty hei.

  23. Sarita Mittal

    Very Tasty n delioseus racipe by Guru bhagwan ji 🙏🙏 Annat annat shukrane h bhagwan ji apke prem ke.

  24. Bharti

    बहुत ही स्वादिष्ट व पौष्टिक dish है। बनाने की विधि भी बहुत अच्छी तरह समझाई गई है। तवे पर भी बनाई जा सकती है। वाह ! बढ़िया तरह से यह भी समझाया गया है। अनन्त शुक्राने।

  25. Kavita

    5 stars
    शुकराने गुरु माँ पनीर टिक्का मसाला और poodina dip की इतनी अछी receipe के.🙏🙏

  26. Anju Rana

    Thank you Guru ma ji for sharing the mouth watering recipe. The tips given in between are very informative and useful.

  27. Rajinder

    5 stars
    Very yummy recipe.
    Thankyou so much to our Guruji nd Guru maahi.

  28. shruti gupta

    Looks very delicious will definitely try this recipe
    Shukrane gurubhagvaanji aur gurumaaji for this amazing recipe 🙏

  29. Sonia batra

    5 stars
    Bhagwan ji sabki favorite hai ye snacks
    Aur aapne jo do tips diye ki ice dalne se chutney hari rahegi aur eggless mayonnaise sikhaayi sab bahut hi new laga bhagwan ji har taraf se perfect banaane ke anant ananat shukrane hai

  30. Anu

    5 stars
    Mouthwatering recipe.
    Thankyou so much Divine Gurumaaji.
    For sharing this recipe step by step

  31. Madhu Gaur

    5 stars
    Every body’s favorite – easy steps to cook , looks so delicious
    Thank you so much guru maa for this wonderful recipe

  32. Neera

    5 stars
    So mouth watering. Shukrane Bhagwan ji

  33. Ananya

    5 stars
    Wow! This recipe looks very yummy and mouth watering.
    It would taste delicious too. Thanks to our Mentor for sharing this with us. 🙏💐

  34. Pooja

    Thank you so much Bhagwan ji for teaching everything..
    Thank so much for the tasty recipe

  35. Radha rani

    बहुत मेहनत से बनाया है ये snacks।रेसिपी एकदम clear है।yummy।अनंत शुक्रराने है भगवान जी जो चारो तरफ का ख्याल रखते हैं।

    1. Savita Churiwala

      Anant Anant shukrane bhagwan ji
      Bahut hi savadist colourful healthy and easy to cook recipe aap ne di hai aap ke prem ke anant shukrane 🙏

      1. Supriya

        5 stars
        Kitna tasty lag rha h😋😋😋,apke sukrane h bhagwan ji itni delicious dish ki recipe share krne k liye.

  36. S kumar

    5 stars
    आपने सब कुछ बता दिया,
    अब हमें बनाना है,
    और
    इतना सारा स्वादिष्ट खाना है।

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