Dal Makhani (दाल माखनी) रेसिपी - 2
आपके लिए दाल माखनी की 2 recipes हैं। इन दोनों को ही try कर सकते हैं।
Equipment
- कढ़ाई
- कुकर
Ingredients
- ½ kg साबुत उड़द
- 2 चम्मच उड़द छिलका (Splitted उड़द)
- 100 gm राजमा
- 2 इंच अदरक
- 12 फाँके लहसुन (इस दाल में लहसुन व अदरक ज़्यादा डलता है)
- हरी मिर्च (स्वादानुसार)
- 2 बड़े प्याज़
- 6 medium size टमाटर
- नमक
- ¼ tsp हल्दी (बहुत ही कम)
- देगी मिर्च
- धनिया powder
- 1 बड़ी इलायची
- 1 छोटी इलायची
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 2 लौंग
- हींग
- देसी घी
- दाल माखनी मसाला
Instructions
- दोनों दालों व राजमा को अच्छे से धो कर रात भर के लिए या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें।
- अदरक, लहसुन, प्याज़, टमाटर व हरी मिर्च क़ा paste बना लें।
- प्रेशर कुकर में पानी डालें। जब पानी boil हो जाए तो इसमें दाल, राजमा, अदरक + लहसुन + प्याज़ + टमाटर का पेस्ट, व ऊपर लिखे सभी ingredients डाल दें।
- तेज़ गैस पर एक सीटी देने के बाद, गैस sim कर दें।
- दाल को कम से कम डेढ़ घंटे के लिए गैस पर रहने दें।
- समय पर गैस बंद करके अपने आप cooker का pressure release होने की wait करें। दाल में से सावधानी से सभी खड़े साबुत मसाले निकाल लें।
- दाल चला कर क़रीब 1/3 कटोरी दाल निकाल लें। इसे बिल्कुल ठंडा करके mixy में paste बना लें। इस पेस्ट को वापिस कुकर वाली दाल में mix कर दें।(इससे दाल का texture बहुत smooth हो जाएगा)
- अब इसमें मलाई फिटि हुई मिला दें ।
- स्वादानुसार butter मिलाएँ।
- अगर दाल गाढ़ी लग रही है तो थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें व साथ-साथ चलाते जाएँ जिससे दूध फटे नहीं। आप चाहें तो उबला हुआ पानी भी डाल सकते हैं।
- दो चम्मच tomato sauce add करें।
- कसूरी मेथी add करें।
- गर्म मसाला मिलाएँ।
- थोड़ा सा अमचूर powder भी इसी समय इसमें डाल दें।
- स्वादिष्ट दाल माखनी तैयार है।
Notes
- अगर आप चाहें तो फिर से घी में देगी मिर्च व हींग का तड़का लगा सकते हैं ताकि दाल का रंग अच्छा आ जाए।
- अगर taste करने पर ज़रूरत लग रही है तो इसी तड़के में दाल माखनी मसाला भी add कर सकते हैं।
- आप चाहें तो थोड़ा-थोड़ा करके चुकंदर का रस भी डाल सकते हैं। इस से भी बहुत सुंदर रंग आता है।
- Sauce optional है। पर जब add करते हैं तो इसका अलग से taste पता नहीं चलता पर ये बाक़ी मसालों को balance कर देता है।
- दाल को 1.5 hours तो gas पर रखना ही है क्योंकि टमाटर साथ में ही डालने के कारण पकने में समय ज़्यादा लगता है। अगर special texture व taste देना चाहें तो 2 घंटे तक भी flame पर रख सकते हैं।
- क्योंकि दाल बहुत समय तक flame पर रहेगी इसलिए पानी अधिक डालें।
Its very different way of cooking dal makhani. We will try making in that way. Shukrane bhagwan ji.
So wonderful recipe for dal makhani. Interesting tips to make it more tempting. Guru Bhagwan ke anant shukrane.
गुरु भगवान के शुक्राने
राधेराधे भगवान जी
अनोखी Recipe है,ये सबसे अलग तरीका हेै,याद करना होगा।फिर गुरु माँ को याद करते हुए बनेगी तो भाव सात्विक रहेगा,स्वाद तो बनेगी ही।अपने प्रेम में रखने के शुकराने,शुकराने,शुकराने।
Very different way of making this receipe. Seems to be yummy and i will also try this. Guru Bhagwan ke anant shukrane ?
Shukrane guru maa ke. Ye reciepe bilkul different h m jruru se try krungi.
Shukrane Gurumaaji
Bilkul different recipe hai ye
Read karte hue hi taste aa raha hai
Jab banayenge to taste kitna achchha aayega
Aapko koti koti naman hai Gurumaaji
गुरु माँ जी के अनंत शुक्रराने है जो डिफरेंट रेसिपी भेजते है।ये रेसिपी तो something different ही है।जरूर try करेंगे।
Thank you so much Guru maa.
Dal makkhni ki recipe bilkul different hai. Jarur try karenge shukrane bhagwaan ji ??
Gurubhagwanji k anant anant shukrane hai?
Very interesting nd unique way to make dal..i will definitely try..too gud recipe.. thanks is not enough for this wonderful recipe. …. heartly shukarne ????
Dal makhni ki new nd dilicious recipe jise dekh kar hi khane ka maan kar gaya ab is new recipe se jarur banayege ??
Shukrane bhagwan ji ?
Well explained and very tasty recipe. Separate notes clear all the points. Anant shukrane guru maa ji.
????????♀️?♀️?♀️?♀️
Guru Maa ji aap ke anant shukrane hai very delicious recipe ????
इस delicious recepie के लिए अनन्त शुक्राने भगवानजी। सब steps बहुत अच्छे से बताये गये हैं।
Very good recipe ?thank you Guru Maa ??
V good recipe.
Anant shukrane hain Gurumaaji
Guru maa ji ke anant anant shukrane hai
Daal makhani ka tarika bilkul naya hai
Jo thodi di daal mixcy me daal kar mesh karni hai usse alag flewer aa jayega yummy yammy
Testy, testy daal makhani
Guru maa ji ko koti koti naman hai hraday se anant anant shukrane hai ??
Guru ma ke bahut shukrane jinho hme dal makhani ki new aur yummy receipe di hain. Guru ma ke Anant shukrane hain. Guru ma ise receipe se zaroor dal banaye gay .
Wow ? this recipe is really wonderful
Everything has to be done in a single stroke
Thank you so so so much Guru Maa ji
Your recipes are as wonderful as you are.
Guru maa ji ke anant shukrane??
Itni badhia vidhi batai hei daal makhani bnane ki, ek dum new hei aureasy bhi. ??
Guru bhagwan ji ke anant shukrane hai aap ne dal makhni ki bhut hi testy recipe bataihai jaroor banayenge bhagwan ji
बहुत ही स्वादिष्ट लग रही है , बनाने का तरीका भी अनोखा सा है ।
Best बात है सोडे आदि का उपयोग किये बिना slow cooking जो प्रत्येक फ्लेवर को उभार देगा ।
अनंत शुकराने हैं गुरु माँ ?? आपसे सीख कर हम सब cooking expert भी बन जाएंगे
Thanks Guru Ma ji for the second method to cook Dal Makhani.
Thank you so much.This recipe is very different.Looking so beautiful.Guru Maa ji ke prem ke anant shukrane hain.